Arroz de jengibre con gambas o camarones

Preparación: 40 minutos

Cocinado: 20 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes para 4 personas

  • 300 gramos de colas de gambas o camarones
  • 200 gramos de piña
  • 200 gramos de arroz basmati
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Cilantro
  • Pimiento picante
  • Sal
  •  
Arroz al jengibre con gambas o camarones

Preparación

1) Enjuaga 200 gramos de arroz basmati con agua corriente, ponlo en una cacerola y echa agua fría hasta cubrirlo con 1 cm de líquido. Llévalo a ebullición, añade una pizca de sal, baja el fuego al mínimo y cubre la cacerola con una tapa envuelta en un paño limpio para que absorba el vapor. Cocina el arroz durante 10 minutos y déjalo reposar tapado durante otros 5 minutos.

2) Pela 1 diente de ajo y machácalo; pela 2 cm de jengibre fresco y córtalo en juliana; pela los 300 gramos de colas de gambas y quita el hilo intestinal con la ayuda de un palillo de dientes. En una sartén, fríe el ajo y el jengibre en 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra durante unos segundos y añade las gambas.

3) Ajusta el punto de sal, cocina las gambas durante 2 o 3 minutos removiendo frecuentemente, escúrrelos y resérvarlos. Retira el ajo, añade 200 gramos de piña cortada en trozos y dóralos en la salsa durante 3 o 4 minutos. Añade el arroz que has cocido previamente y un poco de guindilla, saltea durante unos minutos y añade las gambas que habías reservado y el cilantro. Mezcla el arroz de jengibre con las gambas o camarones y sirve inmediatamente.

Además de ser un plato delicioso, rico en propiedades y rápido de cocinar, es bajo en calorías: menos de 300 kcal por ración.

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Arroz de jengibre con gambas
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