Pimientos marinados con jengibre

Preparación: 40 minutos

Cocinado: 20 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes para 4 personas

  • 4 pimientos rojos
  • 2 cebolletas
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 manojo de perejil
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

 

Pimientos marinados al jengibre

Preparación

1) Unta 4 pimientos con aceite de oliva virgen extra y ásalos en el horno durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta para que se asen todos los lados por igual. Retíralos cuando veas que la piel se hincha y se empieza a tostar.

2) Limpia los pimientos, córtalos en tiras y ponlos sobre papel de cocina para que se sequen. Pela 3 cm de jengibre y córtalo en rodajas muy finas. Limpia el manojo de perejil, sécalo y pícalo en trozos grandes. Limpia 2 cebollas, retirando las raíces, las capas exteriores y la parte verde, y córtalas en rodajas muy finas.

3) Ves alternando las capas de pimientos y las otras verduras en un bol y sala ligeramente cada capa. Pon en un tarro 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con 1 cucharada de vinagre balsámico y un poco de sal. Cierra el tarro, agítalo para emulsionar la mezcla y echa la vinagreta sobre los pimientos. Deja reposar en un lugar fresco durante al menos 1 hora antes de servir.

[Total: 0   Promedio: 0/5]
Cerrar menú