Puré de calabaza con aroma de jengibre

Preparación: 55 minutos

Cocinado: 35 minutos

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes para 4 personas

  • 700 gramos de calabaza
  • 10 gramos de cilantro
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 diente de ajo
  • 4 dl. de leche entera
  • 2 dl. de nata fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimentón picante
Puré con aroma de jengibre

Preparación

1) Quita la cáscara y las semillas de la calabaza y corta la pulpa en cubos. Tritura ligeramente el ajo sin pelarlo, ponlo en una cacerola con los dados, añade la leche y la nata, una pizca de sal y cuece todo a fuego lento durante 25 minutos o hasta que la calabaza esté blanda. Mientras tanto, lava y seca el cilantro.

2) Pela 3 cm de raíz de jengibre fresca, rállala, ponla en una cacerola con 5 cucharadas de aceite y caliéntala a fuego muy lento durante 5 minutos evitando que se fría. Cuando se haya enfriado, ponla sobre papel de cocina para que pueda absorver el exceso de aceite.

3) Pon los cubos de calabaza en el vaso de la batidora y, mientras los vas triturando, añade el aceite de jengibre poco a poco para que se vaya mezclando con la crema. Sirve el puré en los platos, espolvorea con una pizca de pimentón y adorna con las hojas de cilantro.

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