Rape con jengibre y vinagre de manzana

Preparación: 20 minutos

Cocinado: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes para 4 personas

  • 1500 gramos de rape o rodajas de cola de rape
  • 2 huevos
  • 1 puerro
  • 1 manzana
  • 4 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de jengibre
  • Pan rallado
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Rape con jengibre y vinagre de manzana

Preparación

1) Corta 2 ó 3 colas de rape en rodajas, pásalas por 2 huevos batidos y luego en pan rallado mezclado con perejil picado.

2) Dora las rodajas en un chorrito de aceite, escúrrelas en papel de cocina y, en el aceite de la cocción del pescado, dora 1 puerro picado con 1 manzana pelada y cortada en rodajas, 1 cucharadita de jengibre fresco rallado, sal y pimienta.

3) Añade 4 cucharadas de vinagre de manzana a las verduras y cocínalo todo durante 3 minutos. Vierte la salsa sobre el pescado y sírvelo caliente o tibio.

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