Risotto al jengibre

Preparación: 20 minutos

Cocinado: 18 minutos

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes para 4 personas

  • 300 gramos de arroz carnaroli
  • 40 gramos de mantequilla
  • 30 gramos de queso parmesano
  • 1 puerro
  • Media cucharadita de jengibre en polvo
  • 7,5 dl. de caldo
  • 2 dl. de cerveza ligera
Risotto al jengibre

Preparación

1) Para preparar el risotto de jengibre, pon en una sartén a fuego medio 20 gramos de mantequilla, el puerro picado y los 300 gramos de arroz.

2) Remueve el arroz durante un par de minutos, añade los 2 dl. de cerveza ligera y cocina durante 18 minutos, vertiendo de forma gradual los 7,5 dl. de caldo de carne caliente (o, si sigues una dieta vegetariana, de caldo de verduras).

3) Cuando esté cocido, añade al arroz 20 gramos de mantequilla, 30 g de queso parmesano rallado y media cucharadita de jengibre en polvo. Puedes servir el risotto de jengibre con anillos de puerro fritos.

Si prefieres un sabor a jengibre más intenso, puedes utilizar la raíz fresca sin añadir puerros, caldo ni cerveza.

En este caso, tendrás que dorar 300 gramos de arroz en 20 gramos de mantequilla, añadiendo 2,5 cm de raíz de jengibre pelada y picada muy fina. Para cocer el arroz tendrás que añadir poco a poco agua hirviendo con sal y cocinar y removiendo de vez en cuando. Cuando el arroz esté al dente, apaga el fuego, ajusta de sal y pimienta, añade 70 gramos de queso parmesano rallado y deja que se acabe de cocer durante un minuto en un recipiente tapado antes de servir. Si quieres un punto extra de sabor, adorna el risotto de jengibre con una corteza de limón picada muy fina.

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